Le dossier complet
Pour les pizzaiolos qui veulent un vrai business, pas une meilleure recette.
Big Pizzeriaen détail : qui on prend, ce qu'on couvre, et ce qu'il faut savoir avant de réserver un appel.
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Le constat
La majorité des pizzerias françaises rentables ne le sont pas grâce à leur pizza. Elles le sont grâce à leur structure. Carte pensée pour monter le panier, process clairs, fidélisation systématique, équipe autonome. Quelques leviers, répétés, composés — et le compte de résultat change de dimension.
Le paradoxe : plus t'es bon techniquement, plus t'es tenté de doubler sur la technique. Plus tu doubles sur la technique, moins tu travailles le modèle. Et c'est le modèle qui génère la marge.
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Pour qui c'est
- T'es propriétaire d'une pizzeria (artisanale, traditionnelle ou spécialisée) en France, Suisse ou Belgique.
- T'as déjà un produit solide et une clientèle de base — ce n'est pas un programme pour lancer.
- Tu veux sortir de l'opérationnel sans vendre ton âme à une franchise.
- Tu cherches un cap stratégique — pas dix astuces Instagram.
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Ce qu'on couvre sur 12 semaines
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DIAGNOSTIC
Audit de l'offre, du compte d'exploitation, du temps alloué, des marges réelles par produit.
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REFONTE DE CARTE
Produits d'appel, produits à marge, signature, extras. Scénario de panier moyen pensé pour toi.
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FIDÉLISATION
Programme de retour, scénarios email/SMS, activation base existante, récurrence mesurée.
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ORGANISATION
Process, rôles, tableau de bord hebdo. Objectif : tu deviens opérationnellement dispensable.
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POSITIONNEMENT
Un cap identitaire clair. Une proposition de valeur qui rend la comparaison prix secondaire.
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PILOTAGE
KPIs hebdomadaires simples. Tu sais lundi matin ce qui a marché la semaine passée.
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Ce que Big Pizzerian'est pas
Ce n'est pas une formation en ligne à regarder un dimanche soir. Ce n'est pas une conférence motivationnelle. Ce n'est pas un copier-coller d'un autre restaurant — même si les principes sont universels, chaque carte, chaque zone de chalandise, chaque équipe est singulière.
C'est un accompagnement stratégique hebdomadaire, sur mesure, par des gens qui ont déjà fait le chemin avec des indépendants. Toi, tu bosses. Nous, on te montre exactement où regarder, quoi trancher, dans quel ordre.
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Comment on se rencontre
Un appel de 30 minutes, gratuit. Tu présentes ta situation. On regarde ensemble les deux ou trois leviers qui, dans ton cas, auraient le plus d'impact en 12 semaines. Si on est faits pour bosser ensemble, on te le dit. Si non, on te le dit aussi — tu repars avec une feuille de route claire.
30 min · Gratuit · Sans engagement