Phase 2 · 8 modules · 53 vidéos
Faire commander, Chaque client dépense plus
Menu engineering, psychologie du prix, upsell, formules, optimisation de la commande en ligne. La phase qui augmente le ticket moyen sans hausse de prix.
Augmenter le ticket moyen pizzeria : les 3 leviers structurels
La méthode pour augmenter le ticket moyen de ta pizzeria de 2-4 € en 60 jours. 3 leviers structurels (carte, menu engineering, upsell) dans le bon ordre.
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Faire commanderLe ticket moyen pizzeria : comment le mesurer vraiment
Mesurer ton ticket moyen pizzeria correctement : par canal, par moment, par profil client. Le seul chiffre qui te dit où tu perds vraiment de l'argent.
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Faire commanderLes boissons en pizzeria : ton plus gros levier panier moyen oublié
Les boissons sont ton 1er poste de marge ET ton levier panier moyen le plus sous-exploité. Marge 75-90%, sélection, pricing, scripts serveur.
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Faire commanderLe dessert maison à 4,90€ qui fait +18% de marge en pizzeria
Le dessert maison est ton poste à plus forte marge en pizzeria. Méthode pour en faire un best-seller à 4,90€ qui ajoute 1,50€ au ticket moyen.
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Faire commanderformule entrée + pizza + boisson : comment fixer le bon prix en pizzeria
La méthode pour construire un formule pizzeria (entrée + pizza + boisson) qui fait monter le ticket sans casser ta marge. Calcul du prix, structure, communication.
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Faire commanderAugmenter tes prix sans perdre tes habitués : la méthode du +5% pour pizzeria
Augmenter tes prix pizzeria sans perdre tes habitués est possible. La méthode du +5% appliquée intelligemment, le bon timing, comment communiquer.
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Faire commanderL'effet d'ancrage en pizzeria : la pizza à 22€ qui vend la pizza à 14€
L'effet d'ancrage est le levier psychologique le plus puissant pour faire monter ton ticket moyen pizzeria. Mécanique exacte, exemples chiffrés, comment l'implémenter sur ta carte.
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Faire commanderCarte salle vs carte emporter : pourquoi tu dois les séparer dans ta pizzeria
La carte salle et la carte emporter doivent être différentes en pizzeria. Logiques différentes, prix différents, mise en page différente. Voici pourquoi et comment.
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Faire commanderLa carte plastifiée vs carte refonte annuelle : impact sur le panier en pizzeria
Carte plastifiée 5 ans ou refonte annuelle pour ta pizzeria ? L'impact réel sur le panier moyen, le coût comparé, le bon rythme selon ton positionnement.
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Faire commanderPourquoi tes pizzas signature sont mal placées sur ta carte
Le placement des pizzas signature sur ta carte change tes ventes. Les 5 zones d'or à connaître, les 3 erreurs classiques, et le test à faire chez toi ce soir.
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Faire commanderLe menu engineering pizzeria : 4 cases pour analyser ta carte
La méthode du menu engineering appliquée à la pizzeria : 4 cases pour classer chaque pizza, identifier les stars cachées et les fausses bonnes idées.
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