Phase 2 · 8 modules · 53 vidéos
Faire commander, Chaque client dépense plus
Menu engineering, psychologie du prix, upsell, formules, optimisation de la commande en ligne. La phase qui augmente le ticket moyen sans hausse de prix.
Ticket moyen pizzeria : le mesurer et l'augmenter (3 leviers)
Mesure ton vrai ticket moyen (par canal, par moment), puis augmente-le avec 3 leviers structurels dans le bon ordre : carte, menu engineering, upsell.
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Faire commanderLes boissons en pizzeria : ton plus gros levier panier moyen oublié
Les boissons sont ton 1er poste de marge ET ton levier panier moyen le plus sous-exploité. Marge 75-90%, sélection, pricing, scripts serveur.
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Faire commanderLe dessert maison à 4,90€ qui fait +18% de marge en pizzeria
Le dessert maison est ton poste à plus forte marge en pizzeria. Méthode pour en faire un best-seller à 4,90€ qui ajoute 1,50€ au ticket moyen.
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Faire commanderformule entrée + pizza + boisson : comment fixer le bon prix en pizzeria
La méthode pour construire un formule pizzeria (entrée + pizza + boisson) qui fait monter le ticket sans casser ta marge. Calcul du prix, structure, communication.
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Faire commanderAugmenter tes prix sans perdre tes habitués : la méthode du +5% pour pizzeria
Augmenter tes prix pizzeria sans perdre tes habitués est possible. La méthode du +5% appliquée intelligemment, le bon timing, comment communiquer.
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Faire commanderL'effet d'ancrage en pizzeria : la pizza à 22€ qui vend la pizza à 14€
L'effet d'ancrage est le levier psychologique le plus puissant pour faire monter ton ticket moyen pizzeria. Mécanique exacte, exemples chiffrés, comment l'implémenter sur ta carte.
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Faire commanderCarte salle vs emporter : pourquoi les séparer en pizzeria
Carte salle et carte emporter doivent être différentes en pizzeria : logique client, prix et mise en page. Pourquoi les séparer et comment faire.
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Faire commanderLa carte plastifiée vs carte refonte annuelle : impact sur le panier en pizzeria
Carte plastifiée 5 ans ou refonte annuelle pour ta pizzeria ? L'impact réel sur le panier moyen, le coût comparé, le bon rythme selon ton positionnement.
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Faire commanderPourquoi tes pizzas signature sont mal placées sur ta carte
Le placement des pizzas signature sur ta carte change tes ventes. Les 5 zones d'or à connaître, les 3 erreurs classiques, et le test à faire chez toi ce soir.
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Faire commanderLe menu engineering pizzeria : 4 cases pour analyser ta carte
La méthode du menu engineering appliquée à la pizzeria : 4 cases pour classer chaque pizza, identifier les stars cachées et les fausses bonnes idées.
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